Ao abrir uma pequena lanchonete a primeira pergunta que vem à cabeça dos novos empresários é: o que vou vender em minha lanchonete? Uma pergunta que até então parece fácil, afinal, uma lanchonete costuma vender lanches, certo? Porém, escolher os tipos de produtos que serão vendidos em sua lanchonete é o fator essencial que determinará suas vendas e lucros.
Em muitos casos, um comércio acaba não conseguindo alcançar suas metas e objetivos porque simplesmente não sabe como atender ao público-alvo. Por exemplo, se sua lanchonete estiver próxima a um ponto de ônibus com muito movimento será provável que as pessoas darão preferência a lanches prontos, pois assim não perderão o ônibus. Porém, quando se trata de um comércio com objetivo de atrair trabalhadores para o horário de almoço, os lanches deverão ser mais substanciosos, pois irão substituir uma refeição.
